Lucie Maréchal
Après dix ans en boulangerie artisanale, Lucie Maréchal a passé un CAP pâtissier puis s’est spécialisée dans le développement de recettes pour les cuisines domestiques. Elle aime transformer les gestes parfois intimidants, monter une ganache, tourer une pâte, juger un apprêt, en repères simples que l’on peut vraiment vérifier chez soi.
Ses derniers articles
Crumble aux pommes à l'ancienne : la recette qui sent la fin d'été
Le crumble aux pommes à l'ancienne, c’est cette douceur rustique où la pomme fond sous une couche de pâte sablée croustillante.
Autres articles récents
Le croustillant praliné, cette couche qui craque : la recette et les bons gestes
Le croustillant praliné, c'est ce disque fin qui craque sous la cuillère avant de fondre sur la langue : un mélange de praliné et de crêpes dentelles émiettées…
Cookies de Noël : la recette de base pour des biscuits moelleux à personnaliser
Les recettes de cookies de Noël réussies tiennent en un repère simple : après un repos d'une heure au froid, une cuisson de 10 minutes à 180 °C donne un centre…
Tartelette chocolat pâte brisée : le geste qui rend le fond vraiment croustillant
La tartelette chocolat pâte brisée tient sur un équilibre simple : un fond fin qui casse sous la dent et une ganache lisse qui fond sans couler.
Le tiramisu
Le tiramisu original associe des biscuits imbibés de café, une crème au mascarpone légère, du cacao amer et un long repos au froid.
Les Madeleines
Pour réussir les madeleines, pèse ton œuf puis utilise le même poids de sucre, de farine et de beurre fondu : cette recette proportionnelle donne une pâte…
Le Moelleux à la Mandarine
Le Moelleux à la Mandarine est un gâteau léger et parfumé dont la réussite repose sur des blancs bien montés, un appareil homogène et une cuisson arrêtée…